SEMIFREDDO DELLA MIA MAMMA

INGREDIENTI:

- 100 gr. amaretti
- 100 gr. cioccolato fondente
- 100 gr. zucchero a velo
- 1/2 litro di panna da montare (Hoplà)
- 4 uova
- 1 bustina vanillina

Sbriciolare gli amaretti e tagliare il cioccolato a pezzetti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero poi unire il cioccolato a pezzetti e la vanillina.
Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto precedente.
Montare la panna e mescolare tutto assieme.
Nel fondo di uno stampo mettere metà degli amaretti sbriciolati e versarvi sopra il composto di panna.
Coprire la superficie con gli amaretti rimasti.
Mettere in freezer per almeno 12 ore prima di servire.

TORTA SALATA PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA

INGREDIENTI:

- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 200 gr. ricotta
- 100 gr. prosciutto cotto a fette
- 80 gr. emmental grattugiato
- 1 scamorza affumicata
- 2 uova + 1 tuorlo per la pasta
- sale
- pepe

Sbatti le uova con sale e pepe, poi aggiungi la ricotta, l'emmental grattugiato e mescolare bene.
Togliere la pelle alla scamorza e tagliarla a fette.
In una tortiera depositare 1 rotolo di pasta sfoglia, coprirlo con il composto di ricotta, adagiare sopra le fette di prosciutto cotto ed infine quelle di scamorza.
Chiudere con il secondo disco di pasta sfoglia.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellarla con il tuorlo d'uovo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

PINZONE DELLA MIA MAMMA

INGREDIENTI:

- 700 gr. di farina
- 1 cubetto lievito di birra
- 4 cucchiai di strutto
- 2 cucchiaini di sale
- 1 tazza di acqua tiepida

Impastare tutti gli ingredienti e fare lievitare almeno 2 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Anche quasta ricetta non ricordo in quale sito l'ho trovata, ma sono facilissimi da fare e davvero buoni.

INGREDIENTI:

- 210 gr. farina
- 210 gr. zucchero
- 10 gr. lievito per dolci
- 50 gr. gocce di cioccolato fondente
- 3 uova
- 70 gr. cacao amaro
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
- 150 ml. latte
- 130 gr. burro fuso

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti umidi.
In un'altra terrina mescolare tutti gli ingredienti secchi.
Unire le due terrine mescolando bene.
Riempire degli stampini da muffin a 3/4.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti:

PASTA BRISEE PER TORTE SALATE

INGREDIENTI 1° VERSIONE:

- 250 gr. farina
- 125 gr. burro
- sale
- acqua q.b.

INGREDIENTI 2° VERSIONE:

- 400 gr. farina
- 150 gr. burro
- 1 uovo
- sale
- lievito per torte salate
- acqua (se necessaria)

Impastare gli ingredienti, fare una palla e lasciare riposare in frigo per 15 minuti avvolta nella pellicola trasparente.

TORTA ALLA ROBIOLA

PER LA BASE:
- 150 gr. biscotti secchi
- 100 gr. burro
- 2 cucchiai zucchero
PER LA COPERTURA:
gli ingredienti vanno mescolati secondo il seguente ordine:
- 200 gr. robiola
- 3 tuorli
- 150 gr. zucchero
- 3 cucchiai rasi farina
- 1 bustina vanillina
- 1 confezioni panna per dolci da montare
- 1 cucchiaio succo di limone

Sbriciolare i biscotti, unirli al burro fuso ed aggiungere lo zucchero.
Distribuire questo composto in una teglia (meglio con cerniera) e lasciarla in frigo per circa 30 minuti.
Intanto mescolate tutti gli altri ingredienti secondo l'ordine stabilito (mi raccomando montare bene la panna) e distribuire il composto sopra a quello di biscotti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.
Lasciare raffreddare e spolverizzare la superficie con zucchero a velo.

FOCACCIA SOFFICE CON IMPASTO MOLLE

non ricordo in quale blog ho trovato questa ricetta, l'ho provata ieri sera e a quanto pare vi è piaciuta!

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
- 300 gr. farina
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 80 gr. olio di semi di girasole o 100 gr. burro
- 200 ml. latte
- 1/2 cubetto lievito di birra
- 6 gr. sale
- 1 pizzico di zucchero
INGREDIENTI PER LA FARCITURA A PIACERE (ad esempio):
- prosciutto e funghetti
- sottilette e mortadella

Mescolare tuttigli ingredienti per l'impasto, fae una palla e farla riposare 1 ora(a me è risultata un pò morbida e l'ho lasciata riposare nella terrina).
Trascorso il tempo dividere l'impasto a metà e con una parte ricoprire una teglia, adagiarci sopra la farcitura poi coprire con l'altra parte del composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Finalmente credo di esserci riuscita!!!!!!

Ciao a tutte le streghette!!!!!

E' NATA MARGHERITA!

(9 dicembre 2009)
Oggi poco dopo la mezzanotte è nata Margherita!!!
Benvenuta alla piccola streghetta!!
Congratulazioni mamma Elisabetta e papà Sebastiano!!!
Le Streghette.

TORTA ALLA VANIGLIA - Stefi

Ingredienti:

- pesare 3 uova e aggiungere l'equivalente quantità di burro, fecola, zucchero vanigliato
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per torte

Amalgamare i tuorli con lo zucchero e buona parte della fecola, aggiungendola poco alla volta.
Tenere il composto da parte.
Montare a neve gli albumi e unirli alla fecola rimasta, il lievito e la vanillina.
A questo punto aggiungere il composto tenuto da parte, un cucchiaio per volta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti/1 ora.

Questa è una ricetta che mi diede tantissimi anni fa la mamma di Enrico e mi disse che è la ricetta della mitica torta alla vaniglia dell'Europa, provatela, è molto buona però quella dell'Europa lo è ancora di più!!!!!!!!!!!